茅草根，也稱為白茅根，可以通過不同的方式食用，以下是一些常見的吃法：
製作成粥。茅根蒲公英粥，需要準備白茅根、蒲公英和金銀花，將這些材料煎煮後去渣，再加入粳米煮成粥，可以起到利水消腫的作用；赤豆茅根粥，需要鮮茅根（乾茅根也可）、大米，將茅根洗淨加水煮半小時後去渣，再加入大米繼續煮成粥，也有利水消腫和清熱解毒的功效。
製作成湯。冬瓜茅根湯，需要鮮冬瓜皮、鮮白茅根、鮮西瓜皮、鮮玉米須和赤小豆，將這些材料一起煎煮成濃湯，具有利水消腫的作用。
製作成茶。茅根茶，需要白茅根、茶葉和紅糖，將茅根煮水後加入茶葉和紅糖製成茶飲，有清熱調經的效果。
單獨食用。鮮白茅根可以生食或加工後食用，生食時只需洗淨直接食用，口感清爽甜而不膩；也可以進行晾曬、烘乾等處理，製成乾茅根茶或茅根糖等食品。
作為食材。將白茅根加入到肉類、蔬菜等食材的烹飪中，如茅根燉肉、茅根燉雞等，以增加菜餚的口感和營養價值。