狗不理包子的由來有多個版本，以下是幾種流傳較廣的說法：
狗不理包子由天津的民間藝人高貴友（字狗不理）創立，高貴友是一位技藝精湛的麵點師，以其獨特的包子手藝而聞名。他製作的包子皮薄餡大、味道鮮美，因此吸引了大量顧客，關於高貴友的故事還有不同的版本，例如，有的說法提到高貴友是因為包子做得太好，以至於狗都不願意理其他的飯菜，因此得到了「狗不理」的綽號。
狗不理包子由一個名叫「狗子」的人創立，狗子是一個家境貧困的人，為了生計，在天津南運河邊開了一家包子店。狗子為人忠厚老實，製作的包子口感鮮美、價格公道，因此吸引了很多顧客，隨著時間的推移，「狗不理包子」這個名字也逐漸成為了這一傳統小吃的代名詞。
這些故事雖然各有不同，但都體現了狗不理包子作為一種美食的起源和傳播。