去除茶湯中的苦澀味可以通過以下幾種方法：
降低水溫。使用較低溫度的水泡茶，這樣可以減少茶葉中苦澀物質的釋放，適用於綠茶、紅茶、白茶、生茶以及發酵度較低的烏龍茶和黃茶。
控制沖泡時間。適當減少每泡茶的沖泡時間，避免茶葉中的苦澀味道過度釋放。
調整投茶量。根據茶葉的種類和泡茶器具調整投茶量，綠茶、紅茶、白茶可以增加1克左右的投茶量，烏龍茶可以增加兩克左右。
使用過濾器。泡茶時使用過濾器去除茶葉中的老葉、碎葉和茶梗等雜質，減少苦澀味的來源。
改善水質。使用軟水泡茶，因爲硬水含有較高礦物質，可能會加重茶湯的澀味。
調整沖泡方法。例如，使用蓋碗沖泡，用沸水快速沖泡並快速出湯，避免茶葉長時間浸泡在水中。
注水時避免直接衝擊茶葉。輕輕地注水，以調整茶葉的澀感。
選擇合適的泡茶方法，結合上述建議，可以有效地減少茶湯的苦澀味。