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茶在沖泡時確實會產生泡沫。這些泡沫主要由茶葉中的茶皂素引起，茶皂素是一種表面活性物質，具有強烈的起泡力。在沖泡過程中，茶皂素的水溶液在震盪時能產生持久性的泡沫。除了茶皂素，茶葉中的其他成分如蛋白質、咖啡因、果膠等也可能對泡沫的產生起到一定作用。此外，茶葉碎末較多或使用多毫品種的茶葉也會在沖泡時產生泡沫。泡沫的多少可以反映茶葉的鮮爽程度，通常泡沫豐富的茶滋味相對濃郁，口感更加醇厚。
需要注意的是，泡茶時產生的泡沫並不意味著茶葉的品質好壞，泡沫只是沖泡過程中的一個正常現象。同時，泡茶時產生的泡沫並不影響茶湯的口感和品質，因此不需要將其「刮」掉。