製作茶葉蛋的方法如下:
清洗雞蛋。使用白醋和食鹽清洗雞蛋,去除表面的污垢和雜質,然後用清水浸泡15分鐘。
煮雞蛋。將清洗乾淨的雞蛋放入鍋中,加入冷水,不要蓋蓋子,煮開後轉中小火繼續煮6分鐘,然後迅速放入冷水中過涼,以便剝殼。
處理蛋殼。將剝殼的雞蛋用勺子輕輕敲碎,以便更好地吸收滷汁的味道。
準備滷料。常見的滷料包括香葉、八角、茶葉、糖、食鹽、老抽、幹辣椒、花椒、小茴香等,也可以根據個人口味添加其他香料。
滷製。將處理好的雞蛋和滷料放入鍋中,加入足夠的清水沒過雞蛋,大火燒開後轉中小火煮15分鐘,然後關火,讓雞蛋浸泡在滷汁中,至少浸泡一晚上,以便充分吸收滷汁的味道。
再次加熱。第二天早上,將雞蛋再次加熱後即可食用。
可以根據個人口味調整滷料的種類和比例,製作出不同風味的茶葉蛋。