製作茶葉餡餃子的步驟如下：
麵粉中加入溫水和少量鹽，和成光滑的麵團，蓋上保鮮膜，醒面20分鐘以上。
用開水泡綠茶，泡開後將茶葉撈出備用。
將五花肉剁成肉泥，放入醬油、料酒、鹽、雞精、五香粉、切細的蔥末和姜泥，攪拌均勻。
加入雞蛋，順一個方向攪拌直至肉餡變得粘稠且有彈性。
將茶葉切碎，加入肉餡中，攪拌均勻。
將醒好的麵團放在案板上，搓成直徑2~3厘米的圓柱形長條。將長條切成長約1.5厘米的小段。
將小段壓扁，用擀麵杖擀成直徑4~7厘米、厚約0.5~1毫米的餃子皮。
餃子皮上放適量餡料，捏成餃子，下鍋煮熟即可。
這是一種基本的茶葉餡餃子做法，可以根據個人口味調整配料和調味品。