茶青，也被稱為茶菁或茶鮮葉，是指從茶樹上採摘下來的新鮮芽葉，是製作茶葉所需的原料的統稱。 這些原料可以是手工或機器採摘的單芽、一芽一葉等細嫩的部分，也可以是開面葉或對夾葉等成熟的原料。無論是哪種採摘方式或哪種嫩度的原料，它們在加工前都統稱為茶青。