選擇茼蒿時，可以考慮以下幾個方面：
葉片形狀。茼蒿分爲圓葉和尖葉兩種。圓葉茼蒿的葉子較飽滿，口感嫩滑，適合涼拌或火鍋；尖葉茼蒿的葉子修長，葉片較薄，適合炒菜或煮湯。
莖的粗細和長度。選擇莖細、矮小的茼蒿，這樣的茼蒿通常更脆嫩，口感更好。避免選擇長而粗的茼蒿，因爲這樣的茼蒿通常較老，口感較差。
葉片顏色。新鮮的茼蒿葉片顏色深綠且有光澤。避免選擇顏色暗淡或出現褐色斑點的茼蒿，這可能是因爲質量不佳或儲存時間過長。
葉片硬度。新鮮的茼蒿應該有一定的硬度和彈性。如果葉子觸感較軟，可能是不夠新鮮，口感可能會差一些。
氣味。新鮮的茼蒿應有其特有的清香味道。如果聞到腐敗或其他異味，說明可能不夠新鮮。
根據這些標準，就可以挑選出既新鮮又適合口味的茼蒿了。