要做出美味的茼蒿炒肉，可以按照以下步驟進行：
準備茼蒿，清洗乾淨後去掉根部，切成長段，注意茼蒿的梗部分比較硬，可以與葉子部分分開處理。
準備豬肉，切成薄片再切成細絲，用少許食鹽、料酒、生抽、老抽、生粉水和食用油醃製，以增加肉絲的味道和嫩滑度。
準備蔥花、生薑和大蒜，切碎備用。
鍋中倒入少量油，先炒茼蒿的梗部，大火翻炒約30秒，再加入茼蒿的葉子部分，繼續大火快炒，約20秒後茼蒿變軟即可盛出。
鍋中再加油，潤鍋後加熱，放入肉絲炒至熟透。
加入蔥薑蒜和幹辣椒炒出香味和辣味。
將炒好的茼蒿重新放入鍋中與肉絲快速炒勻。
調味時加入適量鹽、雞精，最後淋上少許料油或香油提升香味。
大火快速翻炒均勻後即可出鍋。
這樣做出的茼蒿炒肉既保持了茼蒿的脆嫩口感，又使肉絲滑嫩，且整道菜味道清口，色香味俱佳。