草粿草是一種天然的木本植物，也叫仙人草，是一種能供人們服用的瓜果蔬菜，也是製作特色小吃草粿的常見原材料。它在我國南方地區較為普遍，有清熱去火、防止中暑、有利排尿退腫、預防高血壓等功效。以下是它的吃法：
可以製成冷盤，或者炒過之後食用。
可以做成特色美食草粿。把準備好的草粿草加冷水煎制，取出液汁後除掉殘渣，添加適量的木薯澱粉，均勻後再加溫燒開，隨後放進整潔的器皿中，等它減溫凝固成灰黑色的草粿，將其切割成小塊，加老紅糖調料就能服用。
此外，它在潮汕地區特別受歡迎，是盛夏酷暑暢銷的小食。草粿草還需曬乾待用，在李時珍《本草綱目》中記載：草粿草全身可藥用，性甘涼，內服有清熱解毒、涼血利尿、有助治療跌打腫痛、感冒、糖尿病等症狀的功效。