荌菜，也被稱為苤菜，是雲南特有的一種野生品種寬葉韭菜。以下是關於荌菜的詳細信息：
特徵：
兼具韭菜和蔥的辛辣香氣，地下根系發達，潔白肥嫩。
主要食用部位為根部，因此也被稱為根韭菜。
在雲南分布較廣，特別是在德宏一帶，因其葉片比韭菜寬闊而得名大葉韭。
文化背景：
在保山有一個別稱「仙菜」，與一位道人楊校錄有關，他撒下種子後，漫山遍野長滿了野苤菜。
雲南很多地名以苤菜命名，顯示了其在當地文化中的重要性。
食用價值：
葉、莖、花、根均可食用，可通過涼拌、醃製、生炒燒湯、燉肉等多種方式烹飪。
是雲南多個少數民族不可或缺的調味料，具有獨特的風味。
營養價值：
含有豐富的蛋白質、維生素C、胡蘿蔔素、維生素B群等，對保護人體免疫系統、預防癌症和心血管疾病有益。
綜上所述，荌菜（苤菜）不僅是雲南地區的一種重要食材，也承載著豐富的文化意義和營養價值。