荔枝的保鮮方法有多種，以下是幾種常用的保鮮方法：
水中保存法。去掉荔枝的枝葉和過長的果梗，放入清潔容器中，加入清水，水的高度應剛好沒過荔枝，放置在陰涼通風處，避免陽光直射，每天更換一次清水，可以保鮮7到10天。
冷藏保存法。將荔枝清洗乾淨，剪掉果梗，只留下小蒂，用報紙包裹，放入保鮮袋並儘量排出空氣，然後放入冰箱的冷藏層，每隔幾天檢查一次，保持報紙乾燥，可以保鮮10到15天。
加熱排氣法。將荔枝果肉放入罐中，加入糖水，放入排氣箱加熱排氣後密封，再放入沸水中煮，冷卻後成爲罐頭糖水荔枝，這種方法可以長時間保鮮。
化學保鮮法。將荔枝放入2%的次氯酸鈉溶液中浸泡約2分鐘，或者放入沸水中浸泡幾秒鐘後，再放入5%的檸檬酸和2%的氯化鈉水溶液中浸泡約2分鐘，然後存放在冰櫃中，可以保鮮數週。
艾葉或蜂蜜保鮮法。使用艾葉或蜂蜜進行保鮮，艾葉或蜂蜜具有殺菌作用，可以減緩病菌對荔枝的腐蝕，從而延長荔枝的保鮮期。
每種方法都有其優缺點，可以根據具體情況和個人偏好選擇合適的保鮮方法。