製作荔枝果酒的方法如下：
選擇新鮮的荔枝。選擇表皮顏色暗紅、紅綠相間、有彈性的荔枝，大小應均勻。
清洗荔枝。將荔枝放入水中，加入少許鹽，以幫助清洗和消毒。
剝皮和去核。清洗後，剝去荔枝的外皮，並去除荔枝核，注意在剝荔枝皮時，可以使用一次性乾淨的手套，以避免荔枝汁液沾染手部。
準備容器。選擇一個無油無水的玻璃瓶，用於存放荔枝果酒，確保瓶子事先已經用開水燙過並徹底晾乾。
荔枝和冰糖的放置。將剝好的荔枝肉和黃冰糖（或白冰糖）按順序放入瓶中，荔枝和冰糖的比例約為十比十比三。
倒入白酒。選擇42度清香型小曲糧食酒，這種酒低酸低脂，不易飽和，能更好地溶出果味，將白酒倒入瓶中，直至覆蓋所有荔枝和冰糖。
密封和存放。確保瓶子密封嚴實，然後將其放置在陰涼避光處，存放時間約為一個月左右，但也有建議存放時間為2至3個月，以使荔枝果酒口感更佳。
需要注意的是，泡果酒的白酒應選擇高品質、無添加的糧食酒，以確保果酒的口感和品質。同時，荔枝應選擇新鮮完整的，避免使用有蟲眼或破損的荔枝，以免影響果酒的品質。