荷包蛋煎蛋

煎荷包蛋是一種常見的家常菜，因其形狀類似荷包而得名。煎制時，首先需要將鍋燒熱，然後倒入適量的油，可以採用熱鍋涼油的方式，以避免雞蛋粘鍋。將雞蛋敲入鍋中，待雞蛋底部稍微定型後，可以輕輕晃動鍋子，或者加入少許涼白開，以增加雞蛋的鮮嫩程度。

煎至兩面金黃後即可出鍋。有的做法中，可以在煎好的雞蛋上加入調味料，如蔥花、酒、鹽、味素等，然後放入湯汁中燒煮，使雞蛋更加入味。另外，有的做法中會在煎好的雞蛋上加入一些其他的食材，如大蒜、香菜根、剁椒醬等，然後再加入少量水燜煮，使雞蛋更加香嫩。