荷蘭豆炒臘腸是一道結合了荷蘭豆的清脆和臘腸鹹香的家常菜，具體做法如下：
將荷蘭豆清洗乾淨，去除老筋，以避免影響口感，處理好後放入盤中備用。
將臘腸蒸熟後切片，可以選擇肥瘦相間的臘腸，這樣炒出來的口感更加鮮香。
在鍋中加入適量清水，加入少許食鹽和食用油，將荷蘭豆焯水約一分鐘左右，撈出後立即放入涼水中過涼，以保持其脆嫩口感。
鍋中倒入少量油，放入蒜片、薑片和胡蘿蔔片翻炒出香味，再加入乾辣椒繼續煸炒。
加入焯好的荷蘭豆和臘腸，用大火快速翻炒，由於臘腸含鹽分較高，可根據個人口味決定是否加鹽，加入少許雞精提鮮。
翻炒均勻後，從鍋邊淋入少許清水，使臘腸的鹹味和荷蘭豆更好地融合，大火炒至無湯汁即可出鍋裝盤。
這道菜的關鍵在於控制好火候和調料的使用，以確保荷蘭豆的脆嫩和臘腸的鹹香能夠完美結合。