炒莜麵的做法有多種，有簡單的家常做法，也有複雜的食譜。以下是一種常見的做法：
準備莜麵，將其切成小段或搓成細長條後切成小劑子。
根據個人口味，可以準備一些配菜，如尖椒、韭菜、肉絲、胡蘿蔔、香菇、番茄等，分別切好備用。
鍋中加油加熱，先放入肉絲炒熟，再加入其他蔬菜翻炒。
加入莜麵翻炒，直到面熱而蔬菜熟透。
根據個人口味加入鹽、雞精、味素、胡椒粉、生抽、老抽等調味料。
最後可以加入一些蒜蓉、紅油等增加風味，再次翻炒均勻後即可出鍋。
這是一種基本的炒莜麵做法，具體的配料和調味料可以根據個人口味進行調整。