莫斯特技術是一種舊石器時代的石器製作技術，它出現在大約30萬至25萬年前，並持續到約4萬年前。這一技術是歐洲舊石器早期向舊石器中期過渡的階段的重要標誌。莫斯特技術以高度預製的勒瓦婁哇石核和較高比例的勒瓦婁哇石片石器為主要特徵，這些石器是通過一種複雜且高效的剝片策略製成的。這種技術取代了傳統的阿舍利技術，其中以勒瓦婁哇石片為毛坯製作的各式精緻邊刮器、鋸齒刃器、單面或兩面加工的莫斯特尖狀器、小型兩面器、帶尖的裝柄工具以及嫻熟的硬錘和軟錘技術成為主流。
莫斯特技術的發展是基於阿舍利技術，它利用石核剝片的方法製作出更小巧、更多樣、更精緻的石器，如刮削器、割刀、穿孔器等。這種技術需要更高的技巧和經驗，反映了早期人類生活方式和社會經濟的變化。莫斯特技術的出現與早期人類的演化和擴散密切相關，它標誌著古人類認知和行為能力的進一步複雜化。