蓴菜科僅包含兩個屬，分別是蓴菜屬（Brasenia）和水盾草屬（Cabomba）。蓴菜屬的代表種是蓴菜（學名：Brasenia schreberi J.F.Gmel.），它也被稱爲蒪菜、馬蹄菜、湖菜等，是一種多年生水生宿根草本植物。蓴菜主要分佈在中國、日本、印度、澳大利亞、北美、加拿大等地，大洋洲東部及非洲西部也有分佈。蓴菜的嫩葉是上好的食材，因此在著名的“水八仙”之中佔有一席之地。
水盾草屬的植物主要生長在平原水網地帶的河流、湖泊、運河與渠道之中。這些植物通常開花但不結果實，主要依靠沉水葉片的斷掉枝條來進行繁殖和擴散生長。
綜上所述，蓴菜科植物包括蓴菜和水盾草屬的植物，其中蓴菜是蓴菜屬的唯一物種。