菇炒牛肉是一道美味的菜餚，可以通過不同的菇類（如草菇、香菇、杏鮑菇）與牛肉搭配來製作。以下是幾種不同的菇炒牛肉做法：
草菇炒牛肉。將牛肉切片，用生抽、蚝油、胡椒粉醃製，並加入澱粉和水拌勻，醃製過程中加入食用油鎖住水分；草菇焯水去草酸後，在鍋中炒牛肉至八成熟，然後加入草菇和調味料，最後將牛肉回鍋快速炒至全部變色即可。
香菇炒牛肉。牛肉切片醃製，香菇去蒂切片，辣椒、姜蒜切好備用。鍋中炒香姜蒜和香菇，加入牛肉片快速炒熟，最後加入調味料和蔥段炒勻。
杏鮑菇炒牛肉。牛肉和杏鮑菇切丁，牛肉用鹽、料酒、生抽、蚝油、澱粉拌勻醃製。鍋中炒香大蒜後，加入牛肉和杏鮑菇炒至熟軟，最後加入調味料和蔥花炒勻。
這些做法都有一些共同點，比如牛肉通常需要切片或切丁，並用調味料和澱粉醃製以增加嫩度和風味。菇類（如草菇、香菇、杏鮑菇）通常需要先焯水去除部分草酸，然後在鍋中與牛肉一起快速炒熟。調味料可以根據個人口味調整，但通常包括鹽、蚝油、生抽等。這道菜不僅美味，而且營養豐富，是一道適合家庭製作的家常菜。