菊芋的醃製方法有多種，以下是一種常見的醃製步驟：
將菊芋清洗乾淨，去除嫩芽和削掉外皮，然後切成小塊或片。
將切好的菊芋晾乾，確保沒有水分。
準備醃料，可以將食鹽、白糖、白醋、辣椒、八角、月桂葉、桂皮、花椒等調料加水煮沸，冷卻後加入菊芋中。
將菊芋放入消毒過的容器中，加入醃料，確保完全覆蓋菊芋。
可加入一些輔助食材如大蒜片、薑片等，增加風味。
在容器口倒入適量的高度白酒，密封容器，放置在陰涼處醃製，時間根據個人喜好調整，一般20天以上。
這種方法可以讓菊芋保存較長時間，並且風味獨特。不同的地區和家庭可能會有不同的醃製方法和配料選擇，可以根據個人口味進行調整。