菊花茶變綠的原因可能如下：
菊花茶中含有花青素和綠原酸等物質，這些物質與水中的酸性或鹼性物質相互作用可能導致菊花變綠。例如，當水的pH值爲鹼性時，花青素會變成藍綠色。另外，水溫越高，菊花茶變綠的速度越快。
菊花茶暴露於空氣中時，其中的黃酮類物質可能被氧化，導致顏色變化。
如果使用的水源含鐵量較高，或者水質偏鹼性，也可能與菊花中的成分發生反應，產生綠色。
菊花茶中的葉綠素在長時間浸泡後也可能溶解，導致茶水變綠。
需要注意的是，菊花茶變綠通常是一種正常現象，且一般與菊花茶的質量無關。然而，如果菊花茶變綠的速度過快或者菊花本身有刺鼻的味道，這可能是劣質菊花的跡象。在這種情況下，應避免飲用。