製作菊花酒的方法有多種，以下是一種常見的做法：
提前將糯米浸泡一夜。
撈出糯米並擺上一層金絲菊一起蒸熟。
將所有接觸糯米飯的器具用熱水燙一遍，以防止糯米飯發酵過程中發霉變質。
蒸熟的糯米飯晾至大約30度左右，撒上甜酒麴，用涼白開拌一下糯米飯。
將糯米飯壓實，中間留一個孔，以便酒的發酵。
夏天發酵時間大約為兩三天，這時菊花淡淡的香氣和酒香會撲鼻而來。
發酵完成後，可以倒出酒水，如果需要更乾一些的酒體，可以再次加入涼白開繼續發酵。
兩周後，酒水就不再甜膩。
此外，也可以選擇在酒中加入地黃、當歸、枸杞等藥材，以增加酒的營養價值和口感。