菜丸子的做法有多種，如土豆胡蘿蔔丸子、茼蒿豆腐丸子、菠菜丸子等。以土豆胡蘿蔔丸子為例，做法如下：
準備土豆、胡蘿蔔，將其洗淨後去皮，切成絲或用擦子擦成絲。
將切好的土豆絲和胡蘿蔔絲放入碗中，加入適量清水洗去表面澱粉，然後倒掉水分。
加入一勺食鹽，用筷子攪拌均勻，讓調味料均勻分布在蔬菜絲上。
醃製一段時間後，擠乾水分，將蔥花加入到碗中。
打入一個雞蛋以增加口感，再加入適量的十三香和鹽，充分攪拌均勻。
加入少量麵粉（分次加入），攪拌至麵糊狀，稠度以能團成丸子為宜。
鍋中倒入足夠油，加熱至中溫（可試油溫，用筷子測試是否有密集小泡泡），逐個下丸子，中小火炸至金黃酥脆。
炸好後撈出，控油，即可裝盤享用。
這是一種基本的做法，可以根據個人口味調整配料和調味品。