磨菜刀的方法有多種，可以使用磨刀石、瓷杯或瓷碗、砂紙、舊報紙等工具。具體如下：
磨刀石。將磨刀石浸濕後，以3°到5°的角度握住菜刀，來回磨動，保持角度一致。磨完一面後，換另一面重複相同的過程。
瓷杯或瓷碗。將瓷杯或瓷碗倒扣，利用底部粗糙的小顆粒來磨刀。保持刀面與杯底呈20°左右的角度，反覆打磨。
砂紙。用砂紙包裹擀麵杖或其他圓柱物體，製成臨時磨刀棒。以20°角雙面反覆磨起，或直接將砂紙平放在桌面或砧板邊緣來磨刀。
舊報紙。用報紙的黑色墨水頁面來回摩擦刀面。報紙中的石墨和砂粒有助於磨利刀面。
白醋或鹽水。先用白醋或鹽水塗抹在刀面上，等待一段時間後用報紙或鹽水法進行磨礪。
在磨刀過程中，重要的是保持一致的角度和力度，避免來回磨動以免損傷刀刃。磨好後，應徹底清洗刀具以去除所有研磨材料和殘留物。