菜包粿的做法如下：
準備餡料。首先，將蘿蔔乾、胡蘿蔔、包菜、蒜苗、紅蔥頭、乾香菇、蝦皮和姜切成絲或丁。豬肉切成小粒，加入少許醬油和油醃製。接著，將蘿蔔乾和香菇炒香，加入豬肉炒至出油，再加入蒜苗、紅蔥頭、蝦皮和姜炒勻。最後，將所有蔬菜炒至水分略乾，加入鹽、白糖、白鬍椒粉、醬油和蚝油調味。
製作麵皮。將糯米粉和麵粉按1:1的比例混合，加入適量開水，攪拌成團。麵團需揉搓至光滑均勻。
包製粿。從麵團中取出小劑子，用手掌壓成小窩形狀，加入適量餡料，然後慢慢收攏，形成類似餃子形狀的粿。注意收口時要捏緊，使餡料充盈。
蒸製粿。將包好的粿放入蒸籠，大火蒸約15分鐘。
煎制粿（可選）。蒸熟後的粿可以直接食用，也可以過油煎制，使其表面微焦，增加風味。
菜包粿是一種傳統的潮汕小吃，餡料豐富多樣，口感層次豐富，蒸製或煎制後食用，風味獨特。