製作菜乾的方法大致相似，以製作小白菜乾爲例：
準備新鮮的小白菜，去除黃葉並清洗乾淨。
在鍋中加入足量水，加入一些鹽，將小白菜焯水，不用焯太久。
撈出小白菜，擠出多餘的水分，這一步有助於曬乾，減少黴變的風險。
將小白菜晾曬起來，可以使用衣架或棉繩，也可以直接用晾曬網。
晾曬一天後，小白菜基本幹了一大半，可以翻面繼續曬。
第二天即使天氣不是特別好，也可以繼續曬，直到完全乾燥。
菜乾製作完成後，可以將其存放在保鮮袋或密封容器中，以保持其香味並延長保存時間。
其他類型的菜乾如芥菜乾、茄子乾等的製作方法類似，主要步驟包括清洗、晾曬和必要時焯水處理。根據不同的蔬菜類型和個人喜好，可以在晾曬前進行適當的預處理，如加鹽、焯水等，以改善菜乾的口感和保存性。