菜疙瘩的蒸製時間根據不同的做法和食材有所不同。以下是根據不同來源整理的蒸製時間：
1.一般蒸製時間：大多數情況下，菜疙瘩在水開後需要蒸15分鐘。
2.中火蒸製：有的做法建議在水燒開後，使用中火蒸10分鐘。
3.根據菜疙瘩大小調整：蒸製時間可以根據菜疙瘩的大小進行調整，一般在10到20分鐘之間。
4.特殊情況：對於某些特定的菜疙瘩，如茵陳菜疙瘩，可能需要蒸15到30分鐘。
綜上所述，菜疙瘩的蒸製時間一般在10到30分鐘之間，具體取決於製作方法和食材大小。在大多數情況下，推薦的時間是水開後蒸15分鐘。