菜系是什麼

幫菜

菜系，也被稱為「幫菜」，是指在中國烹飪中，基於特定地區的自然環境、歷史背景和文化習俗而形成的獨特烹飪風格和風味系統。

這些菜系在選料、切配、烹飪技藝等方面，經過長時間的演變和發展，逐漸形成了自成一體的風味和烹飪方法。中國傳統的八大菜系包括魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜和徽菜，這些菜系不僅在食材的選擇、調味品的使用上各有特色，還在烹飪技巧和風味上展現了不同地區的文化和歷史。