炒菜苔的方法有多種，以下是一種常見的做法：
首先將菜苔清洗乾淨，可以將其浸泡在鹽水中一段時間以去除表面的蟲卵和雜質，然後控水並切成適當長度的段。
準備一些蒜末和乾辣椒段，如果喜歡，還可以準備一些蔥段和肥肉。
鍋中加入適量的油，可以先用肥肉煸炒出油後再加入蒜末和乾辣椒，煸炒出香味。
將切好的菜苔加入鍋中，大火快速翻炒，直至菜苔變軟。
根據口味加入適量的鹽、糖、雞精等調味料，調味料的種類和用量可以根據個人口味調整。
翻炒均勻後，如果菜苔出水，可以加入少許澱粉水勾芡，或者適量油亮劑增加光澤。
最後可以撒上一些蔥花或者香菜提香，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
這是一種比較常見的炒菜苔方法，具體的做法可以根據個人口味和習慣進行調整。