菜角的製作方法有很多種，以下是一種常見的做法：
和面。將麵粉放入盆中，一邊慢慢加入開水一邊攪拌，直到面成絮狀，然後加入一點食用油，揉成光滑的麵團，蓋上濕布醒發15至30分鐘。
準備餡料。韭菜洗淨切碎，粉條用熱水泡軟後切碎，雞蛋炒熟後切碎，將所有這些材料放入一個大碗中，加入適量的鹽、糖、十三香、蚝油、香油等調味料，混合均勻。
製作麵皮。將醒好的麵團分成小份，每份擀成薄片。
包製。將面片對摺，從中間切開，把切開的邊用手捏合，防止炸的時候開裂漏餡，放入適量的餡料，然後將口捏合密封。
炸制。鍋中倒入適量的油，油溫達到6至7成熱時，放入菜角，用中小火炸至兩面金黃，期間注意翻動以保證均勻受熱。
完成。撈出菜角，放在吸油紙上吸去多餘油分，即可食用。
這是一種比較通用的做法，具體的配料和調味料可以根據個人口味進行調整。