菠菜是我們常吃的蔬菜，我們吃的是菠菜的莖和葉兩部分，以及連線的部分。菠菜的營養價值很高，含有多種營養素，如胡蘿蔔素、葉黃素、鐵質和葉酸等，這些營養素對保健視力、預防貧血等都有重要作用。在選購菠菜時，應選擇顏色深綠、植株完整、葉片厚實、不黃不腐爛且根部呈現鮮紅色的菠菜，因為根部是菠菜最有營養的部分。買回家後，建議先將根部洗淨擦乾，如果覺得根部纖維較不宜食用，除了切細一點再烹調，也可用刀子颳去表皮，用報紙包起來以「根部朝下」的方式立在冰櫃門上冷藏保存，保鮮期可以稍久一些。
菠菜是我們常吃的蔬菜，我們吃的是菠菜的莖和葉兩部分，以及連線的部分。菠菜的營養價值很高，含有多種營養素，如胡蘿蔔素、葉黃素、鐵質和葉酸等，這些營養素對保健視力、預防貧血等都有重要作用。在選購菠菜時，應選擇顏色深綠、植株完整、葉片厚實、不黃不腐爛且根部呈現鮮紅色的菠菜，因為根部是菠菜最有營養的部分。買回家後，建議先將根部洗淨擦乾，如果覺得根部纖維較不宜食用，除了切細一點再烹調，也可用刀子颳去表皮，用報紙包起來以「根部朝下」的方式立在冰櫃門上冷藏保存，保鮮期可以稍久一些。