炒菠菜的步驟如下：
清洗菠菜。摘掉菠菜的根部和乾小的葉子，儘量保留根部，因為根部含有豐富的營養。將菠菜放入盆中，加入清水清洗，確保徹底清洗乾淨。
焯水。在鍋中燒水，水開後加入幾滴食用油，然後加入菠菜，用筷子輕輕翻拌。焯燙時間約為30秒，焯燙後可以放入冷水中過涼，然後控水撈出。
切菠菜。將焯燙過的菠菜切成適當長度的段。
準備配料。準備一些大蒜（拍散後剁成粒）和乾辣椒（剪成小段），如果不喜歡辣味可以不加。
炒制。熱鍋加油，先放入蒜粒和乾辣椒爆出香味。然後加入菠菜，用大火快速翻炒。
調味。根據個人口味加入適量的鹽和雞精（或其它調味料），繼續翻炒均勻。
需要注意的是，菠菜炒的時間不宜過長，以免影響口感和營養流失。