菠菜的處理步驟如下：
清洗。先將菠菜摘洗乾淨，重點清洗根部，因爲根部容易殘留泥土和沙粒，可以使用小刀輕輕刮除泥土。
切割。將清洗乾淨的菠菜控水撈出，放在菜板上，從根部開始切成兩半或分成小份，以便更好地烹飪。
焯水。在鍋中加入足量的水，燒開。往水中加入幾滴食用油和少量食鹽，然後將菠菜放入鍋中焯燙。焯燙時間一般爲30秒至1分鐘，這樣可以減少菠菜中的草酸含量，同時使菠菜口感更佳。焯燙後，迅速將菠菜放入冷水中過涼，然後撈出並控水。
烹飪。根據不同的烹飪需求，將菠菜切成適當長度。對於清炒菠菜，建議不要切得太短，以保持其風味。
儲存。如果不立即使用，可以將處理好的菠菜放入冰箱冷藏保存。
在整個處理過程中，保持清潔衛生是非常重要的。通過正確的清洗和焯水方法，不僅可以提高菠菜的口感，還能更好地保留其營養價值。