菠菜焯水是一種常見的烹飪方法，可以有效去除草酸和農藥殘留，同時保留營養成分和提高口感。以下是正確的焯水步驟：
準備新鮮的菠菜，清洗乾淨，去除根部和爛葉。
在鍋中加入適量的清水，可以加入少量食用鹽和幾滴油，這可以幫助保持菠菜的鮮亮顏色和口感。
將水燒開，把菠菜放入沸水中，使用漏網或勺子輕輕攪拌，確保菠菜均勻受熱。
焯水時間不宜過長，一般為30秒到1分鐘左右，具體時間取決於菠菜的量和大小。當菠菜顏色變得鮮綠時，即可撈出。
焯水後，迅速將菠菜放入準備好的冷水或冰水中，以停止烹飪過程並保持菠菜的鮮綠顏色。
瀝乾水分，可以輕輕按壓菠菜，使其排出多餘的水分，然後用乾淨的毛巾或紙巾擦乾。
通過以上步驟，可以有效地去除菠菜中的草酸和農藥殘留，同時保留其營養成分和改善口感。記住，焯水的時間和溫度是關鍵因素，過度焯水會使菠菜變軟，影響其營養價值和口感。