菠菜麵筋的做法多樣，這裡介紹一種比較通用的做法：
準備食材。菠菜洗淨，麵筋切塊或片，大蒜切碎，小米椒切圈。
焯水處理。將菠菜和麵筋分別在開水中焯一下，菠菜焯水15秒至變色，麵筋可焯水1至5分鐘。焯水後立即放入涼開水中過涼。
調味攪拌。將焯好的菠菜和麵筋撈出，瀝乾水分。放入大蒜、小米椒、鹽、白糖、辣椒油、醋、醬油、雞精等調味料，根據個人口味可添加或替換其他調味料如香油、花椒油等。
拌勻。將所有食材和調味料混合均勻。確保調料與菠菜和麵筋充分混合。
裝盤。將拌好的菠菜麵筋裝盤即可。
這是一種基本的做法，可以根據個人口味和喜好進行調整。