鳳梨油是一種源自香港的甜味麵包，因其烘焙後的表面金黃色、凹凸的脆皮狀似鳳梨而得名。這種食品是由鳳梨包發展而來的，通常是將鳳梨包橫向切開後，夾入一塊厚切的牛油。鳳梨油的特色在於其外層表面的脆皮，這層脆皮一般由雞蛋、麵粉與豬油烘製而成，是鳳梨油的靈魂。熱食時，將新鮮出爐的鳳梨包夾上冰冷的牛油，牛油會在包身內溶化，使包身變成金黃色，食用時能感受到濃厚的牛油香味。
除了原味的鳳梨油，還有多種創新的搭配方式，如煎蛋鳳梨油、鹹蛋黃鳳梨油以及滑蛋鳳梨油等。這些創新的餡料為鳳梨油增添了更多的風味和口感。例如，鹹蛋黃鳳梨油結合了黃油的奶香和鹹蛋黃的清鹹味，而滑蛋鳳梨油則因其炒蛋的鮮滑口感而受到歡迎。
黃油在鳳梨油中扮演著重要的角色，它是從牛奶中提取的脂肪，也被稱為乳脂或白脫。在製作鳳梨油時，黃油需要在冰鎮的狀態下夾入，以保持其冷硬的狀態，與熱包的酥脆形成對比，從而創造出完美的食用體驗。