菱角是一種美味的水生植物果實，烹飪前需要徹底清洗。以下是煮菱角的步驟：
清洗菱角。將菱角放入盆中，加入適量食鹽和少許麪粉，倒入冷水泡20分鐘。泡好後，用乾淨的牙刷仔細刷洗乾淨。
準備香料。準備薑片、八角、桂皮、香葉和花椒等香料。
煮制菱角。在鍋中加入清水，將清洗乾淨的菱角倒入。然後加入準備好的香料和食鹽，大火煮開。水開後加入菱角，先大火煮開，然後轉中火繼續煮制15分鐘，之後關火燜30分鐘以上。
晾涼與食用。煮好後，將菱角撈出晾涼即可食用。
根據菱角的老嫩不同，烹飪出來的口感也會有所不同。老的菱角煮熟後香甜粉糯，而嫩的菱角則清甜爽脆。喫的時候可以輕輕一掰放入口中，用牙齒輕輕一咬即可食用。