菱角菜的做法有多種，以下是幾種常見的做法：
菱角菜炒肉。先將菱角菜洗淨切段，豬肉切碎，蒜和辣椒切碎。熱鍋倒油，先炒香蒜末和豬肉，再加入菱角菜和辣椒，加鹽、生抽等調味料，炒至入味即可。
菱角菜湯。將菱角菜洗淨切段，在沸水中焯水後撈出瀝乾。熱鍋倒油，加入蒜末爆香，再加入水和菱角菜，加鹽、雞精等調味料，煮至菱角菜軟熟即可。
菱角菜涼拌。先將菱角菜洗淨切段，蒜和辣椒切碎。熱鍋倒油，加入辣椒、蒜末等爆香，製成辣椒油。將辣椒油倒在菱角菜上，加入鹽、生抽等調味料，攪拌均勻即可。
菱角菜炒辣椒。先將菱角菜洗淨切段，辣椒切丁。熱鍋倒油，加入辣椒、姜蒜等爆香，再加入菱角菜，加鹽、生抽等調味料，炒至入味即可。
以上做法各有特色，可以根據個人口味選擇適合的做法。