萬年油是什麼

反覆炸食品的油

萬年油通常指的是反覆炸食品的油，例如炸麻花、油條、麻團、魚、雞等所用的油。這種油因爲多次反覆使用，脂肪酸容易氧化，氧化的油對人體健康有害，可能導致肥胖症、糖尿病，以及引發高膽固醇血癥和冠心病。此外，回鍋油也被稱爲萬年油，它是指長期使用後變色、變質、劣化了的食用油。地溝油也是一種萬年油，它是指從廢棄食物或殘渣中提煉出來的油，或者是將劣質、過期、腐壞的動物皮、肉、內臟經過去色、分餾後製成的油脂。