葛薯，通常被稱為涼薯，是豆科豆薯屬的一種草質纏繞藤本植物。
葛薯原產於中美洲熱帶地區，後由西班牙人傳入菲律賓，再從菲律賓傳入中國。在中國南方地區普遍有栽培。葛薯具有多種功效，如清熱解毒、降血壓、降血糖、改善血脂、預防心血管疾病、保肝護肝以及抗炎消腫等。這些功效主要得益於葛薯中含有的黃酮類化合物、大豆異黃酮、多糖等活性成分。葛薯的根狀莖粗大，橫生於地下，表面棕黑色，具有不規則分支。其莖左旋，光滑無毛。單葉互生，通常為卵狀心形或長三角狀心形。花單性，雌雄異株。蒴果三棱形，每棱翅狀。花期為4月至7月，果期為8月至10月。
此外，葛薯還具有一定的藥用價值，可用於治療多種疾病。