葡萄乾的製作過程主要包括以下步驟：
選擇葡萄。製作葡萄乾的葡萄應選擇皮薄、果肉豐滿柔軟、外表美觀、含糖量高的品種。
採收與處理。採收後，剪去太小和損壞的果粒。如果果串太大，需要剪為幾小串。
浸鹼處理。為加速乾燥，縮短水分蒸發時間，可以採用鹼液處理原料。浸鹼處理後立即放到清水裡沖洗乾淨。
曬乾。將葡萄裝入曬盤，在陽光下曝曬十天左右。當表面有一部分乾燥時，可以全部翻動一遍，濕一點的放在表層，繼續曬至三分之二的果實呈乾燥狀。
陰乾。用手捏果實無葡萄汁液滲出時，即可將曬盤疊起來陰乾一星期。
堆放與篩選。將果串堆放15至20天，使之乾燥均勻，同時除去果梗。在這一過程中，葡萄乾會經過層層的篩選和篩選，確保質量和大小統一。
包裝。檢驗合格且符合標準的葡萄乾就能進行包裝上市。
除此之外，還有一些現代化的製作方法，如使用空氣炸機或脫水劑處理葡萄，再放入蔭房內晾乾或以烘乾機烘乾，這樣可以大大縮短制乾時間。