葡萄冬季修剪的方法主要包括以下幾種：
枝條剪留長度。根據枝條的長度和粗細，將枝條分為長、中、短三種剪法。長剪留8~12節，中剪留5~7節，短剪留3~4節。這取決於栽培模式和品種特性。
生枝修剪。去除老藤周圍的兩個生枝中的一個，以促使分枝萌發。截枝削芽，將剩餘的生枝截短3厘米，並抹除頂端瘦弱的嫩芽。
結果枝的剪留。每個側蔓留2~3個結果母蔓，每個結果母蔓留2個結果枝，每個結果留有1~2個果穗。
枝蔓和結果枝的更新。主蔓更新，離壁扇形的主蔓為3年1次。結果枝更新，常用單枝更新和雙枝更新。
疏剪。去除枯死枝、病蟲枝、徒長枝等無用枝。在主蔓上按照一定距離配備結果枝組，將位置不適的枝組從基部徹底剪除。
回縮。把兩年生以上的枝蔓剪去一段、留下一段，以控制母枝數量，保持樹體長勢中庸。
這些方法的目標是促進葡萄的健康生長和提高產量，同時考慮到品種特性、枝條生長狀況和栽培模式等因素。