葡萄冬季修剪的時間和方法因地區和栽培方式的不同而有所差異。以下是葡萄冬季修剪的一般指南：
修剪時間。葡萄樹應完全進入休眠期後進行修剪，這通常發生在氣溫下降到5度左右，南方地區最佳修剪期是12月下旬至翌年1月份，北方地區則是10月下旬至11月中下旬。
修剪方法。包括短截、疏剪和縮剪。短截用於當年生的枝條，根據枝條的生長狀況（如長梢、中梢、或短梢）決定保留的芽數量，長梢修剪的枝條留芽量爲7至12個，中梢修剪爲4至6個，短梢修剪爲1至3個。疏剪用於去除過密、枯死或病弱的枝條，以改善光照條件和營養分配。縮剪用於更新枝組，去除老枝，保留新枝，以防止枝條生長過密。
藤蔓修剪。根據葡萄樹的樹式和栽培架式（如籬架、V型架）選擇合適的修剪方法，對於籬架，結果母枝蔓的選留方位應偏向兩側，偏壯的結果母枝留6至8芽剪頭，對於V型架，結果母枝蔓的選留方位應偏向兩側，偏壯的結果母枝留6至8芽剪頭。
此外，修剪時應注意剪口的處理，避免剪口太靠近母枝，以免影響母枝的養分運輸。對於多年以上的成年樹，應計劃性地逐步更新枝組，以去弱扶強。