葡萄酒的發酵過程通常包括以下幾個步驟：
葡萄的選擇與處理。選擇深紫色的葡萄，因爲葡萄皮顏色越深，釀出的葡萄酒也越紅。剪除葡萄蒂，並沖洗葡萄以去除表面的塵土和白霜，這些白霜含有天然酵母，對發酵至關重要。
葡萄的破碎與捏碎。將葡萄沖洗乾淨後，放入無水無油的容器中，使用乾淨的雙手捏碎或破碎葡萄，以便於發酵。
加入糖和其他發酵劑。將捏碎的葡萄與適量的冰糖（比例大約爲10:1至10:3）混合，以促進發酵過程。也可以加入酒麴或酵母粉作爲發酵劑。
發酵。將混合好的葡萄放入發酵容器中，蓋上蓋子，放在陰涼處進行發酵。發酵過程中，葡萄皮會漂浮到液麪上，發酵初期會產生大量氣泡，這是酵母菌和糖分發酵產生的二氧化碳氣體。
二次發酵與過濾。發酵一段時間後（通常爲幾天到幾周），進行二次發酵和過濾，以去除酒液中的雜質和沉澱物。
陳釀與裝瓶。過濾後的葡萄酒需要進行一段時間的陳釀，以增強其風味。陳釀完成後，將葡萄酒裝入瓶中，並貼上標籤。
在整個過程中，需確保使用的工具和容器乾淨無油無水，以防止發酵過程中產生雜菌。