蒙古牛肉的做法主要包括以下幾個步驟：
選材與切肉。選擇牛腩肉，這部分肉質適中，帶有一些脂肪，切肉時切成約1.3厘米厚的片，如果喜歡，也可以切得更薄。
醃製牛肉。將切好的牛肉放入碗中，加入玉米澱粉、白鬍椒粉、鹽等調料，徹底拌勻後醃製。
準備調料與配菜。準備植物油、青蔥、薑末、辣椒等調料，以及紅糖、生抽、醬油、米醋等調味料。
烹飪過程。先在鍋中加熱油，潤鍋後倒掉多餘的油，再加入新的植物油。將牛肉抖掉多餘的澱粉，分批煎至棕黃色。然後加入青蔥、薑末、辣椒等調料，炒出香味。接著加入紅糖、生抽、醬油、米醋等調味料，煮製收汁至液體略顯粘稠。最後加入牛肉翻炒，讓醬汁均勻包裹牛肉。
出鍋與裝盤。當牛肉充分吸收了醬汁，質地類似上了釉的感覺時，即可出鍋。可以加入一些花椰菜或烤牛肉乾等配菜。
以上步驟僅供參考，具體可以根據個人口味和習慣進行調整。