醃製大蒜的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
處理大蒜。將新鮮的大蒜剝去外皮，僅留下靠近蒜瓣的一層嫩皮。切去大蒜的頭部和根部，然後用流動的清水清洗乾淨。
準備鹽水。將大蒜放入盆中，加入足夠的涼開水或純淨水，然後加入適量的食鹽（約80克），充分攪拌至食鹽完全溶解。
浸泡大蒜。將大蒜完全浸泡在鹽水中，確保大蒜完全浸沒於水中，至少浸泡4小時，期間無需處理。
準備醃汁。可以選擇不同的醃汁配方，如米醋和清水按1:1比例混合，加入冰糖和鹽；或者香醋和清水按2:1比例混合，加入冰糖和鹽。將配料加熱攪拌至冰糖溶解，然後晾涼。
晾乾大蒜。將大蒜取出，甩掉多餘的水分，然後均勻擺放在簍筐或帶孔的容器中晾乾，確保大蒜表面沒有水分。
醃製大蒜。將準備好的大蒜裝入乾淨的、無生水生油的容器中，加入適量的醃汁，確保醃汁完全覆蓋大蒜。可以加入少量高度白酒以防止變質。
儲存。蓋上蓋子，將醃好的大蒜放置在陰涼乾燥處保存，醃製時間越長，味道越濃郁。
這是一種比較通用的醃製方法，可以根據個人口味調整配料和比例。每種醃製方法都有其獨特的風味，可以根據個人喜好和當地的食材進行調整。