蒜拌茄子是一道美味的家常菜，具體做法如下：
將茄子洗淨，去除蒂部，然後從中間一分為二。將茄子平鋪在蒸籠中，水開後蒸八分鐘。注意不要蒸得過久，以免茄子發粘，影響口感。
蒸好後，用筷子從中間劃開，讓茄子晾涼。
在晾茄子的時候，準備料汁。準備蒜泥，可以將大蒜搗碎至黏膩狀態。將青椒切成小碎粒與蒜泥混合，放入大碗中備用。加入蔥花、乾辣椒、熟白芝痲、白糖、生抽、白醋、蚝油和香油。根據個人口味調整比例。
將切好的茄子撕成條狀或切成蘭花狀。
將調好的料汁均勻淋在茄子上，撒上適量的熟白芝痲作為裝飾。
攪拌均勻後即可食用。
這道菜的做法簡單易學，口感鮮美，是夏季餐桌上的一道清爽佳餚。