蒜梗的醃製方法可以按照以下步驟進行：
準備材料：選擇新鮮的大蒜，剪下蒜白部分，洗淨後備用。蒜葉可以作為烹飪輔料使用。
切割蒜梗：將蒜白部分切成均勻的小段，放在盛器中。
醃製：在蒜梗中撒上適量的鹽，通過翻拌使鹽粒均勻分布。醃製時間大約為四到五個小時，具體時間可以根據個人喜好和天氣情況調整。夏天醃製時間可以短一些，冬天則略長。
處理鹽水：醃製結束後，會有少許鹽水滲出。將鹽水倒掉，以免蒜梗過鹹。
添加輔料：加入調味料，如美極鮮醬油、香醋和綿白糖，再次翻拌使調料均勻分布。
密封醃製：將處理好的蒜梗放入乾淨無油的器皿中，密封醃製48小時即可食用。如果一次吃不完，可以蓋上蓋子放入冰櫃冷藏室儲存，下一頓繼續享用。
以上步驟僅供參考，具體醃製時間和調料比例可以根據個人口味和實際情況進行調整。