蒜汁白肉是一道美味的傳統菜餚，主要以五花肉和蒜泥為原料，製作過程如下：
準備五花肉。將五花肉洗淨，用噴槍烤去毛和腥味，或者用鐵鍋燒熱後將肉皮朝下蹭熱，然後刮洗乾淨。將五花肉放入冷水中焯水，煮沸後撇去血沫，煮約3分鐘。
煮肉。將五花肉放入清水中，加入蔥、姜、花椒，大火燒開後轉中火煮約30分鐘，直到肉熟透。
準備蒜泥。將大蒜拍暈後放入蒜臼中，加入少許鹽和芝痲油，搗成蒜泥。可以做原味和痲辣兩種口味的蒜泥，原味的只需加入煮肉的原湯、生抽、芝痲香油和香醋；痲辣味的則加入紅油、白芝痲、小米辣和辣椒粉。
切片擺盤。將煮好的五花肉稍微晾涼後切成薄片，用黃瓜片墊底，上面放切好的白肉，澆上蒜泥料汁，撒上少許蔥花。
這道菜的特點是肉質鮮嫩、蒜香濃郁，再加上黃瓜的清爽，使得整道菜既美味又不油膩。