製作蒜泥的方法有多種,下面是一些常見的製作方法:
傳統方法。先將大蒜剝皮,用刀背將大蒜拍碎或切成小塊,然後用刀背反覆搗碎成泥狀,可加入適量的鹽以減輕大蒜的揮發性味道,這種方法比較簡單,適用於家庭製作。
飲料瓶法。將剝皮的大蒜切成薄片,放入一個乾淨的空飲料瓶中,蓋上蓋子,然後用力搖晃瓶子,使大蒜受到衝擊力而變成泥狀,這種方法製作的大蒜泥味道濃郁。
自製蔥油蒜泥。剝去大蒜的外皮,放入搗蒜的石臼內,用石杵搗成稀糊狀,然後加入「三油兩汁一味」(自製蔥油、香油、蚝油;生抽、醬油與清香米醋;白糖),攪拌均勻,這種方法製作的蒜泥味道更加豐富。
塑膠瓶敲擊法。將剝皮的大蒜放入塑膠瓶中,擰緊瓶蓋,用擀麵杖或類似工具敲擊瓶子,使大蒜變成泥狀,這種方法簡單快捷。
以上方法均可根據個人口味和需求進行調整。